1牛百页（牛肚）洗净，切宽条；
2绿豆芽去头尾，泡水洗净，分别放入滚水中氽烫，捞出，浸入冰水中待凉；
3红辣椒洗净，去蒂，切丝；
4香菜摘下叶片，洗净；
5葱和姜洗净，均切成丝；
6绿豆芽和牛百页装在盘中，加精盐、醋、白糖、香油拌匀，撒上葱、姜、红辣椒丝和少许香菜即可。
食用中餐、晚餐