1将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；
2取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；
3葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；
5取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟；
6再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；
7取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；
8然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒。
猪心内的血块要浸泡干净，以免有异味，影响成菜味道。