1水发海参用滚开水焯过，稍凉，片成指甲抹刀片，用盐、味精稍腌入味。
2芝麻酱放碗中，徐徐加凉开水75克和盐，顺一个方向搅拌，随即加酱油10克、盐、味精、大蒜（捣成泥）、少许米醋、香油、芥末油、白糖，调成稀汁盛入小碗内备用。
3鲜芦笋斜刀切片，用开水焯过，再用凉开水过凉，抹干水分，用盐、味精稍拌放盘底，上面用海参片摆成金字塔形，同麻酱汁一起上桌，食时调拌上麻酱汁即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感此菜中的麻酱汁以咸、鲜、香为主，略带酸、甜、辣味。