1水发海参剖腹，除去沙肠，洗净，用刀切成斧楞片，放入清水锅内煮三次，除尽腥味；
2猪瘦肉切成粒；
3泡酸青菜洗净，去除部分盐份，切成粒；
4葱白切粒，姜切末；
5锅内加高汤烧沸，放入海参片，煮软糯捞出；
6猪瘦肉粒入锅，加少许油，用小火煸干，起锅入盆；
7炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入泡酸青菜粒、香辣酱、姜末炒香，加清汤、海参片、红糟汁、生抽、胡椒粉、盐、醋烧沸，改用小火慢烧入味，加入猪瘦肉粒烧至汤浓稠，加湿淀粉勾芡推匀，加香油、葱白粒起锅入盘。
食用中餐、晚餐