1将发好鱼肚切成薄片，放入开水中汆透，捞出控干水分；
2将鸡脯肉片去老皮和筋，与肥膘肉放一起，用刀背砸成细泥；
3放入碗中，再把鸡蛋清分几次加入鸡泥中搅匀；
4加玉米粉和少许盐、味精，充分搅打均匀；
5锅置火上，加入冷水烧开，将搅好的鸡泥裹匀鱼肚片，一片一片地放入汤锅中汆透；
6捞出后用冷水投凉，控干后即成鸡蓉鱼肚；
7净锅重置火上，加入清汤、料酒、盐、味精，随即放入鸡蓉鱼肚，烧开；
8最后撇去浮沫，盛入大汤碗中，撒上豌豆苗叶即可。
食用早餐、中餐、晚餐