1先将猪肉切成细丝；
2酸白菜择去老帮洗净，改刀后切成细丝，再用水洗两遍，挤净水分；
3香菜择洗干后切成小段；
4花椒放水内泡出花椒水；
5香菜、韭菜均切成末；
6粉丝剪成长30厘米的段；
7炒勺置旺火上，下猪油，烧至七成热，下猪肉丝迅速翻炒；
8待肉丝变灰白时烹料酒，再翻炒几下，加入高汤（1000克）、酸菜丝、粉丝、花椒水、精盐、海米（虾米）、香菜末、韭菜末；
9待汤滚开后，将炒勺移至小火上约煮6分钟，再加味精，把汤盛入大碗内即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜汤味鲜美，酸菜脆嫩而微酸，肉丝醇香。