干锅肥肠

干锅肥肠的做法

1将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；

2肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；

3青、红椒去蒂切滚刀块；

4蒜子去蒂；

5葱切2厘米长的段；

6姜切片；

7锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；

8加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；

9再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；

10再选出八角、桂皮、整干椒；

11锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；

12倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；

13淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。