1带皮猪肉切成6 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；
2青蒜择洗干净，取其蒜白洗净，去一层外皮剖成两半，再切成3 厘米长段；
3干红辣椒去蒂去籽，切成小丁；
4水发木耳洗净，每一只切成两半；
5铁锅放在旺火上烧热，放人熟猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒1 分钟左右，立即倒入铁丝筛内滤去油；
6将铁锅放回旺火上，倒入熟猪油，待锅热时，把干红椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然后和料酒、白糖、酱油、味精等，搅匀后起锅，盛入盘中。
食用中餐、晚餐
口感香辣爽嫩
1最好选用猪后腿臀部肥瘦肉；
2肉不要炒老，干辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。
此菜开胃可口，微有汁芡，是佐酒、下饭的佳肴。