1鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；
2芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用；
3姜切片，葱切节；
4锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出；
5起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。
食用中餐、晚餐