1将仔兔宰杀洗净，漂去白水，改刀成小方块；
3西芹去筋，改成小方块；
4锅置旺火上，下油，把码好的兔用七成热油炸制；
5兔肉炸成色红，出香味时起锅；
6西芹用中油温拉一下起锅待用；
7另起一锅置中火上，下油、姜、蒜、辣椒面，炒香出色；
8下兔块、西芹、盐、味精、白糖、料酒、辣椒面、姜、蒜快速翻炒几下；
9滴几滴香油，扔入适量子然粉，翻转起锅装盘即成。
食用中餐、晚餐
1炸制时的油温一定要掌握好，不能把西芹和兔块炸老了；
2辣椒面不宜在锅中久炒，以免影响菜品质量；
3本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
1西芹对高血压、低热不退等有一定疗效；
2兔肉有益气、止渴、健脾凉血、解毒的功效；
3兔肉是老年高血压、冠心病、糖尿病患者理想的蛋白质肉食品。
4糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。