1葱洗净切段；
2姜洗净切丝；
3大蒜捣碎成泥；
4芝麻放入热锅内（不加油）炒熟；
5将兔肉加工后，用清水洗泡；
6将洗净的兔肉放入锅内，加清水烧开，撇尽浮沫，加姜，葱，移小火上煮熟后捞出晾凉；
7将兔肉去骨，切成1.2厘米见方丁，装入盆内，加盐拌匀，再加酱油，白糖，醋，胡椒粉，红辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻酱，蒜泥，花椒粉，味精，香油，葱节拌匀，撒熟芝麻，酥花生米即成。
食用中餐、晚餐