1将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；
2姜、蒜切末；
3黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；
4将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；
5捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。
食用中餐、晚餐