1莲藕去皮切成细条，放入清水中浸泡待用；
2红尖椒、葱、姜切成丝；
3香菜择洗干净待用；
4干辣椒泡软，用剪刀剪成丝；
5藕丝沥干水分，放入干淀粉拌匀，下油锅炸至金黄色取出；
6炒锅上火，加入辣椒丝煸炒几下，放入葱丝、姜丝、藕丝、干辣椒丝、香菜，再撒上精盐、鸡粉翻炒几下，即可装盘。
食用中餐、晚餐