1将鸡宰杀用水煮至八成热，捞起洗净；
2鸡胸脯肉、竹笋、葱、干辣椒分别切丝；
3炒锅下植物油烧热，放入干辣椒丝炸后捞起，再下鸡肉丝煸干，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸香至亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅时撒上葱丝。
食用中餐、晚餐