干烧鳜鱼

干烧鳜鱼的做法

1将净鳜鱼两面剞成斜象眼刀纹；

2把牛舌、冬笋各切成1厘米见方小丁；

3将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色；

4炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片，炸出香味；

5加入豆瓣辣酱煸炒，加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖、牛舌、冬笋丁、鱼放入用微火煨焖；

6中间要把鱼翻个儿，淋入香油，靠透；

7上旺火，调入味精，收汁，拣出佐料，淋入香油，翻转过来即可。

食用早餐、中餐、晚餐

干烧鳜鱼制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。