1蟹宰杀洗净，剁成块，在切品片蘸上干面粉。
2植物油烧热，将蟹块放入，炸成浅金黄色时捞出。
3勺中留底油加入葱姜炒香，即加入蚝油、高汤等原料，放入蟹块翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋热花椒油出锅。
食用早餐、中餐、晚餐
口感梭子蟹色金红，肉鲜嫩肥美。
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。