番茄皮蛋汤

番茄皮蛋汤的做法

1番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮，对剖，去蒂，切成片；

2姜去皮洗净，切成末；

3皮蛋去掉灰皮，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片；

4绿色蔬菜（小白菜）择洗干净；

5锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；

6将皮蛋片投入油锅中炸酥起泡；

7掺入鲜汤，放入姜末烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟；

8下精盐调好味；

9放入番茄片，烧沸起锅即可。

食用早餐、中餐、晚餐

番茄皮蛋汤制作提示

1皮蛋片在油锅中要炸酥并起大油泡时才能掺入鲜汤；

2番茄片下锅后不宜入煮，以免酸味太重。

番茄皮蛋汤健康提示

此汤色泽诱人，制法独特，口感舒适，有消暑清热，开胃生津的作用。