1土豆洗净，上屉蒸熟烂，取出剥皮，碾成蓉备用；
2水发香菇去蒂洗净剁碎；
3蘑菇洗净控水；
4冬笋切成片用沸水焯制后控水同鲜蘑剁碎；
5葱、姜切小片；
7将酱油、白糖、醋、料酒、葱、姜和湿淀粉调成芡，湿淀粉与面粉另用一碗制成面糊；
8锅上火，放入30克植物油烧热；
9锅内加入土豆泥、冬笋、香菇、鲜蘑煸炒均匀，加盐、味精、料酒继续煸炒入味，盛出晾凉做馅心；
10将豆腐皮去掉厚边，用湿布焖软，两张粘在一起，均匀地抹面糊，将炒好的馅心摊在豆腐皮中间卷成卷；
11炒锅上火，加油烧热，将豆腐皮卷裹上面糊后下锅炸至金黄色，捞出控油，置盘中；
食用中餐、晚餐