1甲鱼宰杀后用开水浸烫，然后刮表面黑膜，掀开甲鱼盖，除去内脏，剁成大块，用水冲洗干净后焯一下水；
2虫草、红枣分别用水浸泡，洗尽表面的杂质；
3焯好的甲鱼块及虫草、红枣、姜片放入沙锅内；
4加入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；
5至甲鱼肉熟烂，放精盐、味精，胡椒粉调好口味即成。
食用中餐、晚餐
口感汤味醇美。