1先去掉黄鱼的头，再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉，再去掉鱼皮。
2肥膘洗净后蒸熟切成细粒。
3将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒。
4在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀。
5再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可。
6将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
7擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
食用早餐、中餐、晚餐
口感乳白柔润的黄鱼肉包在圆鼓鼓的饺皮中，尽享鲜鱼精华!
荸荠又称马蹄。