1每棵芥兰摘取嫩的放下沸水(加油)内灼至青绿，捞起在清水中过冻。
2虾去壳，用刀在虾背轻轻剥开，取出黑肠，加下砂糖、少许盐拌匀腌着，稍后洗净加五香粉拌腌，放下沸油内泡熟待用。
3调备半碗味芡，起锅，放下姜茸，炒过芥兰，再炒匀虾球上碟。
食用早餐、中餐、晚餐、零食