1甲鱼剖净蒸熟，拆下12只腿，把腿骨拆去，码放于鳖形器皿中；
2甲鱼“裙边”拆下，切成12块长方片放中央；
3火腿切12片，放两边每边6片；
4桂圆用沸水泡一小时；
5红枣去核，与莲子用水煮半小时至熟，取出放入鳖形器皿内围成项链状；
6炒锅置火上，烧热，下猪油用葱姜炝锅，放料酒及清汤，滚一下，捞出葱姜不用，调好味，淋入器皿中，撒上胡椒粉；
7上桌时，带卡式炉一只，炉上放金属盘，盘中放水，鳖形的器皿置水中，边炖边食。
食用中餐、晚餐
口感黑白红相间，色美味鲜，营养丰富。
有滋阴壮阳，补肾的功效。