1将燕窝放大碗中，加精水浸透，除去茸毛污物洗净，隔去水分；
2鸽蛋用水煮熟去壳；
3把大地干鱼放火上烘片刻，使之香脆，洗去污物；
4猪骨洗净，与江瑶柱（干贝）、大地鱼同放锅中，加水四大汤碗同煮，至余下汤水二大碗时，即成上汤，燕窝放炖盆内，注上汤二碗，隔水炖约一时半，即放入熟鸽蛋，再炖十分钟左右，加盐，味精，胡椒粉调味，原盆端出上桌。
食用中餐、晚餐