龙眼冬瓜

龙眼冬瓜

工艺煎烹口味清香味
湘菜清热解毒消化不良健脾开胃利尿
冬瓜2000克
虾仁150克
咸鸭蛋400克
红尖椒50克
小白菜500克
肥膘肉50克
荸荠30克
炼制猪油 120克
料酒 35克
8克
味精 1克
豌豆淀粉 30克
鸡油 10克
大葱 15克
15克
白砂糖 5克

龙眼冬瓜的做法

1将红辣椒去蒂,去籽,洗净,切成小尖角片。荸荠削皮剁成米状。咸蛋洗净煮熟后去壳弃蛋白取蛋黄做成龙眼珠形(计20个)。葱和捣烂用料酒加少许水取汁;小白菜摘去边梗和叶留小苞洗净。虾仁洗净,和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸,放入冷鸡汤500毫升、葱酒汁、鸡蛋清、荸荠米、适量的味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉,搅拌成虾茸馅。

2冬瓜削去皮,剔去部分软瓤,切成4厘米大的斜方块,用模具在冬瓜面部挖空加油眼,下入开水锅内煮5分钟捞入冷水内透凉,取出装入盘内,用净白布搌干水分,圆眼内撒点干淀粉,将虾茸料填入,面上放1个咸蛋黄珠,眼圈周围插入红辣椒尖角作眼放出光,做完后,摆入铝盘内。

3食用时,将放龙眼冬瓜的铝盘上火煎熟,烹料酒、放入鸡汤、味精焖入味,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,取出分3行摆入盘中,另用锅放入油烧至六成热,下入白菜苞加炒入味,拼在龙眼冬瓜空行处,淋鸡油即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感形似龙眼,色彩美观,冬瓜软烂,清淡味美。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 3
难易 4
时间 4
营养 7
减肥 0
养颜 0

龙眼冬瓜制作提示

因有过油煎制过程,需准备猪油约500克。

龙眼冬瓜食谱营养

龙眼冬瓜食物相克

冬瓜
相克海螺 红豆 鲫鱼 山竹 猪肝
宜搭鸡肉 红枣 牡蛎 鲤鱼 芡实 草鱼 口蘑 火腿 豇豆 椰子 甲鱼 猪小排 平菇 茶树菇 绿豆芽 香菇 海带 银鱼 白菜 菠菜 芦笋
小白菜
相克 兔肉 黄瓜 南瓜
宜搭猪肉 虾皮
咸鸭蛋
相克甲鱼 李子
红尖椒
相克南瓜 苦瓜 胡萝卜
宜搭鳕鱼 花菜 茄子 娃娃菜 卷心菜 空心菜
荸荠
相克牡蛎
宜搭荷叶 杨梅 银耳 木耳 香菇 莲子 核桃 柠檬 海蜇
虾仁
相克腰果 葡萄
宜搭海马 娃娃菜 油菜 紫菜 荷兰豆 豌豆 大白菜 上海青 龙须菜

龙眼冬瓜相关菜谱

龙眼冬瓜营养成分

以上是龙眼冬瓜的介绍
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