1葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
2小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。
3勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。