1选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。
2切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
3腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
4晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感外形咸肉，皮色紫黄，肥膘微黄，精肉带赫赤色，鲜美可口，酱香浓郁，肉皮软烂， 如与鲜肉同煮，其味更美。
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液
可以使腌肉变红
但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了