牛肉炒粉

牛肉炒粉的做法

1将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；

2牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；

3红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；

4大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；

5生姜洗净，切成细丝；

6将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；

7牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；

8再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。

食用中餐、晚餐

口感此菜色呈金黄，鲜香麻辣。

牛肉炒粉制作提示

1牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉；

2炒牛肉时用中大火，不然易脱浆。