1鲜贝洗净，沥干水分，放入盆内加盐、胡椒粉、料酒、芡粉抓匀，裹上淀粉；
2干辣椒切段；
3西芹洗净切丁；
4大蒜切粒，葱白切粒；
5碗内加高汤、姜汁、盐、味精、生抽白糖、湿淀粉兑成味汁。
6锅内加植物油烧至五成热，放入鲜贝滑散，翻炒，放入大蒜粒、花椒、辣椒椒段、葱粒、西芹丁炒香，烹入味汁推匀起锅，装盘上桌。
食用中餐、晚餐