1将大米淘净加花椒小火炒干炒香，研成蒸粉。
2豆瓣酱加泡椒剁泥。
3将河鳗切成0.3厘米厚的片，加入豆瓣泡椒泥，蚝油和其他调味品拌匀，再放蒸粉拌匀，逐片码入垫有卷心菜叶的小蒸笼中，上火蒸20分钟左右出笼，油烧热下葱制成葱油浇在蒸鳗上即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感麻辣，鲜香。