2将草鱼宰杀治净，将其肉剁成茸；
3肥膘肉剁成茸；
4将鱼茸放在碗内，倒入蛋清25克，放精盐、味精和少许湿淀粉，用力打上劲，再放入肥肉茸拌成鱼肉馅；
5葱姜洗净，切成碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；
7香菇去蒂，洗净，切成豆粒状；
8熟火腿也切成豆粒状；
9冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成豆粒状；
10取蛋清5克，和入湿淀粉，调成蛋清浆待用；
11把腌好的里脊肉片，均匀地铺在平盘上，抹上蛋清浆，再把鱼肉馅铺抹在肉片上（约1 厘米厚），把虾仁、香菇、火腿、冬笋粒依次间隔地嵌在鱼肉馅上，入笼用中火蒸熟，取出晾凉；
12将晾凉的坯料，切成约2 厘米宽、3.6 厘米长的条块，整齐地扣入碗中（嵌有配料的一面朝碗底），上笼蒸熟；
13蒸熟取出，反扣入大汤碗中；
食用中餐、晚餐
口感汤清味鲜、软嫩可口，色泽美观。
1鱼茸馅要洁净细腻，制作时可用刀背在干净的菜墩上砸制，也可用小型粉碎机搅打；
2肉片要片大些，且完整，无破损。