1将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；
2青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；
3红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
4葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
5炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；
6再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽黄亮、润滑、味香。
1牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
2煮牛肚时间，大约1～2小时左右。