1将五花肉洗净，投入清水锅内煮熟，捞入盆内晾凉；
2晾凉后改刀切成长约6厘米，厚约0.3 厘米的薄片；
3肉片摆为木梳背形，放在大碗两边；
6然后卷成圆周3 厘米的圆条，再改刀切成小段；
7将改刀后的小段投入油锅中炸熟后，捞出；
8沥油后改切成0.5 厘米厚的薄片，摆入大碗中间；
9将碗摆满后，取肉汤适量，加入食盐和酱油调好味，浇到碗中，上笼蒸约1 小时，下笼扣入盘内；
10将鸡蛋打入碗内，用筷子打发，加入食盐适量，入油锅内摊成薄片，切成细丝，镶在盘子两边；
11炒勺置火上，加清汤适量，用水淀粉勾芡、淋香油，浇大盘内即成。
食用中餐、晚餐
1厨师行话曰：“明汁亮芡。”芡汁对本菜有美化作用，一经勾芡，色泽鲜艳的汤汁挂附在主料上，使菜肴增加美色。又因为勾芡后的汤汁变浓，使主料滑润，丰满而不干瘪，并有保温作用；
2本菜宜用“跑马芡”技法勾芡。左手持炒勺摇晃，右手拿手勺将芡汁缓缓淋入炒勺内，待芡汁变浓即成。这种勾芡方法，多用于烧、扒、烩、等菜式；
3因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。