1将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；
2玉兰片泡发，洗净，切成长方片；
3木耳去蒂，洗净，大的切开；
4油菜择洗干净，抹刀片成长2 厘米的片；
5葱姜洗净，葱切片，姜切末；
6香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；
7勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
食用中餐、晚餐
口感质嫩味鲜，清淡爽口。
1注意刀工，螺片厚薄一致，受热均匀，质脆而嫩；
2高温热油，旺火速成。