1将五花肉方加以修整，将肉皮用火烤焦，刮净，投入冷水泡软；
2将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型，深而不透的花刀；
3用一个蛋黄、团粉少许搅成糊，抹在肉面上；
4将瘦肉斩成肉泥，加葱姜汁、精盐少许，再放一个蛋黄和团粉调成稀糊；
5将调匀的瘦肉茸抹在五花肉上面；
6起勺，放熟猪油少许，放入肉方（皮朝上）煎成金黄色待用；
7将肉方放在砂锅中，底下放竹箅垫底，肉方放在上面（皮朝下），加料酒、清汤、盐、酱油、料酒、花椒粉、葱姜汁烧开；
8再用文火炖至酥烂，滤出汤汁，扣入盘中（皮朝上），再将汤汁加热变浓，浇在肉方上面；
9豌豆洗净，炒至断生与熟松子仁一起放在肉方上面即可。
食用中餐、晚餐
口感咸鲜浓香，肉方酥烂，汁浓芡亮。
1烤肉皮时，用中火烤两遍，每次都应刮净糊的部分，显示新肉；
2肉方上面的原料要比肉方四周略小；
3煎肉的勺要干净，用小火煎，并不断摇晃勺，以防巴锅；
4炖肉的汤与肉持平即可，炒豌豆断生即可。
松子为松科植物红松的种子，性味甘、微温。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、挥发油，具有养液、息风、润肺、滑肠之功效。适用于风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等症。