清汤燕菜

清汤燕菜的做法

1白萝卜洗净去皮，切成7 厘米长、0.35 厘米厚、0.2 厘米宽的粗丝；

2每根萝卜粗丝上切五刀、用刀轻拍一下，粘上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中，“燕菜”即制成；

3胡萝卜洗净切成丝；

4香菜洗净去叶留梗，切寸段，用沸水氽烫捞出；

5炒锅洗净置火，加入花生油，油热后，煸炒葱丝、姜丝，待出香味后，放入胡萝卜丝、香菜段、清汤500毫升、精盐、胡椒粉，烧制；

6待烧制汤汁滚沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油；

7将蒸好的“燕菜”放入汤碗内，再浇入烹制好的汤汁，即成。

食用中餐、晚餐

清汤燕菜制作提示

1白萝卜丝粗细厚薄要均匀，使成菜美观；

2在制做汤汁时，不宜过稠，以免影响口感。

清汤燕菜健康提示

此菜为冬令佳品。