清蒸烤鸭块

清蒸烤鸭块的做法

1将北京烤鸭去掉筒子粗骨，砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块；

2将烤鸭块装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约2 小时，蒸至酥烂为止；

3水发香菇去蒂洗净；

4小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅汆过，用冷水过凉；

5余下葱切段；

6在锅内放入汤，下入香菇、小白菜，加盐汆过捞出；

7同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

食用中餐、晚餐

口感烤鸭蒸吃，风味别致，汤清酥烂，鲜香味美。

清蒸烤鸭块制作提示

汤碗装好鸭块，加水量以没过鸭块为难，汤汁过多，鲜味不足。