1面粉加水适量，揉匀，揪成均匀的剂子；
2将剂子擀成长带型，再把带型的面饼卷成卷，再将卷直立，从上面擀成面饼，这样就会形成空腔用来灌鸡蛋；
3鸡蛋打入碗中；
4将葱切成葱花，放入碗中；
5同时根据个人口味加入盐、味精；
6平底儿煎锅中倒入油；
7大火加热至７成热时，放入面饼；
8转中小火，煎至开始变成金黄色时，将饼翻转；
9用刀子在饼上画一个Ｔ型的开口;
10用筷子将饼的开口处挑起，将搅好的鸡蛋倒入;
11继续用中小火煎至饼呈金黄色，饼中鸡蛋熟透后即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食