1将银耳用冷水洗净，再浸热水，胀大后，连浸银耳的热水，可以将之煮，清水是不会成胶的。
2亦可将银耳连水煮滚后，放入有盖的盅内，再隔水蒸或炖煮都可以。
3这时的银耳，如以煮或炖的时间都差不多，约两三小时，还会像一朵雪花一样，加入冰糖便可以。
食用中餐、晚餐
银耳又称雪耳。
清汤煲雪耳具有强肺润肌的功效。