带子上朝

带子上朝的做法

1将鸭子、鸽子煺毛洗净，从脊背切开挖去五脏，洗净；

2鸭子去嘴留舌、鸽子去嘴，用酱油、黄酒腌渍30分钟；

3葱切成段，姜、花椒、桂皮包成香料包；

4把炒锅置火上，加入花生油烧至八成热，放鸭子、鸽子炸成枣红色时捞出，倒出锅内油；

5砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子，置入香料包、葱段、精盐、酱油、黄酒、清汤150毫升，用旺火烧开5 分钟，改用慢火煨炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，鸽子置鸭子怀里；

6将炒锅放火上，加花生油25克烧热加白糖炒汁，烹入清汤50毫升，加香鸭原汤汁100毫升，烧制；

7烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鸭、鸽子上即成。

食用中餐、晚餐

带子上朝制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。