1将鸡肉切成小块；
2香菜切成末；
3葱头切丁；
4锅内放入黄油烧化，下入葱头炒成黄色；
5撒上面粉，炒出香味，添入鸡汤，用旺火煮开；
6加入香叶，精盐、柠檬汁、鸡块、小火煮片刻，捞出鸡块装盘；
7将蛋黄打散，加入少许鸡汤拌匀；
8慢慢倒入适量滚沸鸡汤搅拌成蛋黄汁，浇在鸡块上，撒上香菜末即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐
为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克。