1将泥鳅去泥洗净；
2葱切段，姜切片；
3青椒去蒂洗净，切成粒；
4炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
食用中餐、晚餐