1将蛇肉洗净切成粗丝，加嫩肉粉、精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、白酱油拌匀腌片刻；
2红辣椒去蒂、籽洗净切成丝；
3西芹择洗干净切成丝；
4葱、姜切细丝；
5精盐、味精、鸡精、淀粉、水、白酱油、白糖、胡椒粉调匀成味汁；
6炒锅注油烧至五成热，下入红辣椒丝、西芹丝炸断生，捞出控油；
7炒锅注油烧热，下入蛇丝滑散，滗去余油，下入姜葱丝爆香，放入辣椒丝、西芹丝煸炒，烹入味汁炒匀，大火收汁，淋少许香油即可。
食用中餐、晚餐