1将鲜虾剪去虾枪、须、爪，挑去泥肠，洗净装盘，淋入白酒；
2葱白切段、均匀地摆在虾的上面，扣上碗即成醉虾；
3豆腐乳汁、豉油（酱油）、味精、香油调匀成南卤汁；
4食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁佐葱白即可。
食用中餐、晚餐