1将海鳗去除杂质洗净，在脊背处从头至尾剖开，去内脏、血筋洗净擦干，加精盐抹匀腌入味；
2用竹片将鳗鱼体交叉撑开，放在通风处晾至肉质紧实硬结；
3将风干的鳗鱼肉切块，加葱段、姜片、料酒拌匀，上锅蒸熟，撕碎装盘即可。
食用中餐、晚餐