1将宰好的鸽子洗净；
2用开水将口蘑泡发后捞出，洗净根部泥土片成薄片；
3把泡口蘑的原汤沉淀后留着待用；
4把洗净的鸽子放入在开水锅里，煮烫去净血沫，捞在凉水中洗净；
5放入汤碗中加口蘑和泡口蘑的水、精盐、料酒、葱、姜，上笼蒸1小时左右酥烂即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鸽肉酥烂，汤味极鲜。