白卤酥鸽

白卤酥鸽的做法

1宰杀好的乳鸽洗净；

2生菜洗净消毒；

3将丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、葱、姜、盐、料酒、加清水煮开制成白卤水；

4洗净的鸽子放入卤水锅中煮开后移至微火上；

5卤煮15分钟左右即熟，捞出控净卤水；

6锅内注入油烧至七成热时，将鸽子投入炸至金黄时捞出；

7每只鸽子剁成四块，摆放在盘中，围上生菜即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽金黄，酥脆香咸鲜。

白卤酥鸽制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。