1将龙须菜（芦笋）去老皮，洗净切成两段，加少许精盐拌匀腌片刻；
2鸡蛋磕入碗内加精盐搅匀；
3葱切末，姜去皮洗净切末；
4炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，将龙须菜蘸匀淀粉，再裹上蛋液，逐段放入锅内煎至两面金黄色，烹入料酒，加少许水，精盐，小火煨至汤浓稠，撒入味精即可。
食用中餐、晚餐