1豆腐洗净，切成片；
2姜洗净，切成片；
3锅中放油烧至四成热，放入鱼头、姜片煎透；
4倒入清汤800克，加入豆腐、料酒、精盐、味精后，盖上盖子用大火烧至滚开；
5汤色变白后，加入胡椒粉盛入汤碗即可。
食用中餐、晚餐
口感豆腐软嫩，鲜香味醇。