1鸡从背部开膛，去掉鸡小腿骨，洗净后抹一遍酱油；
2炒锅放到中火上，放入花生油，待油温烧至八成热；
3把鸡下锅，炸呈枣红色，倒入漏勺滗油（锅内留少许油）；
4炒锅放在火上，下入葱段、姜片煸黄；
5放入清汤、酱油、白糖、料酒、精盐、淀粉，烧开后倒入沙锅；
6沙锅放至小火上，用葱把鸡盖起来，盖上沙锅盖，焖约1小时；
7待鸡肉酥烂时装盆，拣去葱段、姜片，倒入汤汁即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感香糯可口。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。