虾干皮肚汤

虾干皮肚汤的做法

1炒锅放在火上，放入色拉油500克，烧至五六成热，下入干皮肚炸至皮肚发软；

2把锅离火，皮肚在锅内泡20分钟；

3然后再把油锅放在火上烧热（温度仍不宜过高），待皮肚全部发透，捞出沥油；

4沥油后，把皮肚放入盆内，用开水泡软，取出洗净，斜片成长条；

5虾干用开水泡上；

6白菜择洗干净，切成段；

7锅放在火上，放油烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入精盐、高汤、虾干、皮肚、白菜烧开，撇净浮沫；

8加入料酒、味精，淋入香油，盛在汤碗中即成。

食用中餐、晚餐

口感虾干鲜香，皮肚口嚼有劲。

虾干皮肚汤制作提示

1本品有油炸过程，需备色拉油约500克，高汤约750克；

2皮肚是干猪皮经熟油发后呈乳孔状，色泽淡金黄，质地干脆，形状饱满，酷鱼肚，所以餐桌上称为皮肚。